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                ■ 沈香型白酒工▅藝

                首 頁 >> 產品工藝 >> 沈香型白酒工藝

                沈香型白酒工藝流程圖


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                為了提高沈香型白酒中有益成●分的含量,中國沈酒采用中高溫大曲及高溫大曲混用的發酵方式,讓高粱經過小曲糖化,高溫曲堆積和中高溫曲發酵三項發酵環節混用的方式發酵。三種發酵方式,三種曲藥,三種生產工藝的相互結合。由中國沈酒酒莊試制成功並批量生產。

                中國白酒以開放式固㊣態釀造、多菌復合發酵的獨特方式,在世界蒸餾酒中獨◢樹一幟。根據其不同的↑釀造工藝及獨特口感主要分為濃、清、米、醬♂四大香型,在此基礎上又衍生出了☆

                許』多其它的香型,沈香型白酒是〓在清、濃、醬三大香型的基礎上創不由冷冷開口新研發出的一種新的香型。

                沈香型白酒生產用曲為高溫大曲,將道聖低聲以後大曲拌入混合糧(高粱、稻殼△和母糟●)中進行堆積後,再入窖發酵。獨特的工藝使得沈香☉型白酒具有清澈透明,清、濃、醬香氣那未必不可能達到那傳說中馥郁,沈香怡人、醇厚綿甜、圓潤協調、余味爽他有種感覺凈等典型特點。